Inhoudsopgave:

Wat is het inblikken van groenten en fruit?
Wat is het inblikken van groenten en fruit?

Video: Wat is het inblikken van groenten en fruit?

Video: Wat is het inblikken van groenten en fruit?
Video: Pretlettertjes WOORDJES Special | Groenten en Fruit boodschappen doen 2024, November
Anonim

Inblikken van fruit & groenten . 3. INLEIDING ? inblikken wordt gedefinieerd als het bewaren van voedsel in hermetisch afgesloten containers en impliceert gewoonlijk warmtebehandeling als de belangrijkste factor bij het voorkomen van bederf. ? Voedingsmiddelen met een hoog zuurgehalte: zoals ingemaakte producten en gefermenteerde voedingsmiddelen.

Weet ook, wat is het proces van inblikken?

De inblikken proces houdt in dat voedsel in potten of soortgelijke containers wordt geplaatst en verwarmd tot een temperatuur die micro-organismen vernietigt die ervoor zorgen dat voedsel bederft. Tijdens deze verwarming Verwerken lucht wordt uit de pot gedreven en terwijl deze afkoelt, wordt een vacuümafdichting gevormd.

Evenzo, wat is groenteconserven? De inblikken proces omvat het plaatsen van voedsel in potten en het verwarmen van de potten tot een temperatuur die micro-organismen vernietigt die een gevaar voor de gezondheid kunnen vormen of ervoor kunnen zorgen dat het voedsel bederft. Deze verwarming vernietigt ook enzymen die ongewenste veranderingen in de smaak, kleur en textuur van kunnen veroorzaken groenten.

Bovendien, wat zijn de vereisten van groenten en fruit voor het inblikken?

De specifieke vereisten voor inblikken van fruit en groenten worden gegeven onder Tabel 7.2 en 7.3. Gebruik hele of helften, schil door onderdompeling in kokende loogoplossing (2% NaOH) gedurende 30 seconden tot 1 minuut, dompel in koud water, snijd in twee helften, verwijder pit, blijf ondergedompeld in 2% zoutoplossing tot het blik gevuld is.

Welke voedingsmiddelen kunnen worden ingeblikt?

Aanwijzingen en recepten voor het inblikken van specifieke voedingsmiddelen

  • Fruit (inclusief taartvullingen uit blik)
  • Tomaten en Tomatenproducten (inclusief Salsa)
  • Groenten (inclusief soepen)
  • Vlees, Gevogelte en Zeevruchten.
  • Jam en gelei.
  • Augurken en gefermenteerde producten.

Aanbevolen: