Inhoudsopgave:

Waarom zijn CCP belangrijk?
Waarom zijn CCP belangrijk?

Video: Waarom zijn CCP belangrijk?

Video: Waarom zijn CCP belangrijk?
Video: Waarom is het belangrijk dat ook jij jezelf kan zijn op het werk? #dewarmsteweek 2024, November
Anonim

Kritisch controlepunt. Kritisch controlepunt ( CCP ) is het punt waarop het falen van de Standard Operation Procedure (SOP) schade kan toebrengen aan klanten en het bedrijf, of zelfs verlies van het bedrijf zelf. CCP identificatie is ook een belangrijk stap in risico- en betrouwbaarheidsanalyse voor waterbehandelingsprocessen.

Als u dit in overweging neemt, wat is CCP in de voedingsindustrie?

Een kritisch controlepunt ( CCP ) is een punt, stap of procedure in a voedsel productieproces waarbij controle kan worden toegepast en als resultaat een voedsel veiligheidsrisico kan worden voorkomen, geëlimineerd of tot een aanvaardbaar niveau worden teruggebracht.

waarom is metaaldetectie een CCP? Indien metaal contaminatie wordt geïdentificeerd als een risico op een productielijn, dan a metaaldetector moet aanwezig zijn om dit risico aan te pakken als een “kritisch controlepunt” of CCP – de stap waarbij het gevaar kan worden voorkomen. Echter, het gebruik van een metaaldetector alleen is niet voldoende om aan de HACCP-eisen te voldoen.

Waarom is het daarbij belangrijk om een Haccp-systeem te monitoren?

door strikt toezicht houden en het beheersen van elke stap van het proces, is er minder kans op het optreden van gevaren. Waarom is HACCP Belangrijk ? HACCP is belangrijk omdat het potentiële gevaren in de voedselproductie prioriteert en beheerst. Door de door voedsel overgedragen gevaren te verminderen, wordt de bescherming van de volksgezondheid versterkt.

Hoe moet CCP worden beheerd?

Formele HACCP Zeven stappen

  1. Voer een gevarenanalyse uit.
  2. Bepaal kritische controlepunten (CCP's)
  3. Stel kritische limieten vast.
  4. Opzetten van controleprocedures.
  5. Stel corrigerende maatregelen vast.
  6. Opzetten van verificatieprocedures.
  7. Opzetten van registratie- en documentatieprocedures.

Aanbevolen: