Heeft temperatuur invloed op het rijpen van bananen?
Heeft temperatuur invloed op het rijpen van bananen?

Video: Heeft temperatuur invloed op het rijpen van bananen?

Video: Heeft temperatuur invloed op het rijpen van bananen?
Video: Bananen: alles wat je moet weten 2024, November
Anonim

A. Temperatuur veranderingen kunnen het proces vertragen of bespoedigen rijpen van bananen . Tegen de tijd dat de vrucht rijp is, zijn de verhoudingen omgekeerd. Bananen geven ook relatief grote hoeveelheden ethyleengas vrij om zichzelf te helpen rijpen ; het gas zal zelfs rijpen ander fruit in een zak met een rijpende banaan.

Waarom heeft de temperatuur op deze manier invloed op bananen?

Opslag temperatuur - beïnvloedt de rijpingsveranderingen in bananen (Esguerra et al., 1992). Een toename van de opslag temperaturen tussen 14 en 30°C verhoogt de rijpingssnelheid en het fruit wordt sneller zacht (Smith, 1989).

Men kan zich ook afvragen, bij welke temperatuur rijpen bananen? Alle bananen gerijpt bij 20°C, voltooiden hun chemische processen sneller dan hun fysieke processen. 20°C leek het optimum temperatuur om te rijpen de vruchten om een goede eetkwaliteit te bereiken op het gebied van TSS, kleurontwikkeling en smaak.

Met dit in het achterhoofd, heeft temperatuur invloed op de rijping van fruit?

Temperatuur . Warm temperaturen kan beïnvloeden de rijpen proces van fruit en groenten. Warm temperaturen kan de productie van ethyleengas versnellen dat de rijpen Verwerken. Verschillende groenten rijpen op verschillende temperaturen nadat ze zijn geoogst.

Rijpen bananen sneller bij warm weer?

Maken bananen rijpen sneller , bewaar ze 's nachts in een papieren zak, die het ethyleengas dat ze maakt, zal vasthouden rijpen . Om ze te maken rijpen ook al sneller , bewaar ze in een warm plaats zoals naast een oven of bovenop een koelkast.

Aanbevolen: