Wat is CCP in voedselveiligheid?
Wat is CCP in voedselveiligheid?

Video: Wat is CCP in voedselveiligheid?

Video: Wat is CCP in voedselveiligheid?
Video: Wat is HACCP? Het basisprincipe in beheersing van voedselveiligheid toegelicht. 2024, November
Anonim

Een kritisch controlepunt ( CCP ) wordt gedefinieerd als een stap waarop controle kan worden toegepast en die essentieel is om een voedselveiligheid gevaar te verminderen of tot een aanvaardbaar niveau terug te brengen. Voorbeelden van CCP's kunnen zijn: koken. chillen.

Met dit in het achterhoofd, wat zijn 2 voorbeelden van kritische controlepunten?

Voorbeelden van kritische controlepunten omvatten: koken, afkoelen, opwarmen, vasthouden.

Evenzo, hoeveel CCP is Haccp? Meer dan één beheersmaatregel kunnen vereist zijn om een specifiek(e) gevaar(en) en meer dan één gevaar te beheersen kunnen worden gecontroleerd door een gespecificeerde beheersmaatregel. Daar kunnen meer dan één zijn CCP waarbij controle wordt toegepast om hetzelfde gevaar aan te pakken.

Ook om te weten, wat zijn de CCP in voedselbereiding?

Een kritisch controlepunt ( CCP ) is een punt, stap of procedure waarbij zich een significant gevaar voordoet in voedsel voorbereiding en hantering, en waarop beheersing kan worden toegepast om het gevaar te voorkomen, te elimineren of te verminderen tot een aanvaardbaar niveau (12).

Wat is CCP in de keuken?

Kritisch controlepunt ( CCP ) is het punt waarop het falen van de Standard Operation Procedure (SOP) schade kan toebrengen aan klanten en het bedrijf, of zelfs verlies van het bedrijf zelf. De meest voorkomende CCP is koken, waar voedselveiligheidsmanagers kritische limieten aangeven.

Aanbevolen: