Wat zijn kritische limieten in voeding?
Wat zijn kritische limieten in voeding?

Video: Wat zijn kritische limieten in voeding?

Video: Wat zijn kritische limieten in voeding?
Video: Eiwitten zijn onmisbaar voor het lichaam 2024, November
Anonim

EEN kritische grens is een maximale en/of minimale waarde waarop een biologische, chemische of fysische parameter moet worden gecontroleerd bij een CCP om het optreden van een voedsel veiligheidsrisico.

Weet ook, wat is een voorbeeld van een kritische limiet?

Kritieke limieten moet iets zijn dat kan worden gecontroleerd door meting of observatie. Ze moeten wetenschappelijk en/of regelgevend zijn. Voorbeelden omvatten: temperatuur, tijd, pH, wateractiviteit of beschikbaar chloor.

Evenzo, wat zijn de kritische controlepunten voor voedselveiligheid? EEN kritisch controlepunt (CCP) wordt gedefinieerd als een stap die controle kan worden toegepast en is essentieel om a voedselveiligheid gevaar te verminderen of tot een aanvaardbaar niveau terug te brengen. Voorbeelden van CCP's kunnen zijn: koken. chillen.

Daarvan, wat zijn kritische limieten '?

Principe 3 - Vestig Kritieke limieten EEN kritische grens (CL) is de maximale en/of minimale waarde waarop een biologische, chemische of fysische parameter moet worden gecontroleerd bij een CCP om het optreden van een gevaar voor de voedselveiligheid te voorkomen, te elimineren of tot een aanvaardbaar niveau te verminderen.

Welke actie moet worden ondernomen bij overschrijding van een kritische grens?

Stel een maximum- of minimumlimiet vast voor temperatuur, tijd, pH, zout niveau, chloorniveau of ander verwerkingskenmerk dat het gevaar zal beheersen. Dit is de kritische grens voor de CCP. Als deze limiet ooit wordt overschreden, moeten corrigerende maatregelen worden genomen en moeten alle betrokken producten worden gecontroleerd.

Aanbevolen: