Wat zijn de 7 fasen van Haccp?

2024 Auteur: Stanley Ellington | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 00:21

De zeven principes van HACCP

• Principe 1 - Een gevaar uitvoeren Analyse .
• Principe 2 - Identificeer de kritische controlepunten.
• Principe 3 - Stel kritische limieten vast.
• Principe 4- Monitor CCP.
• Principe 5 - Stel corrigerende maatregelen vast.
• Principe 6 - Verificatie.
• Principe 7 - Administratie bijhouden.
• HACCP staat niet op zichzelf.

Wat zijn hierin de 12 stappen van Haccp?

De 12 stappen om een HACCP-plan te ontwikkelen

• Stel het HACCP-team samen.
• Beschrijf het product.
• Identificeer het beoogde gebruik en de consumenten.
• Maak een stroomdiagram om het proces te beschrijven.
• On-site bevestiging van stroomdiagram.
• Een gevarenanalyse uitvoeren (principe 1)
• Bepaal kritische controlepunten (CCP's) (principe 2)
• Bepaal kritische limieten voor elke CCP (principe 3)

Weet ook, wat zijn 2 voorbeelden van kritische controlepunten? Voorbeelden van kritische controlepunten omvatten: koken, afkoelen, opwarmen, vasthouden.

Trouwens, wat is het Haccp-plan voor voedselveiligheid?

HACCP is een managementsysteem waarin: voedselveiligheid wordt aangepakt door de analyse en beheersing van biologische, chemische en fysieke gevaren van de productie, inkoop en behandeling van grondstoffen tot productie, distributie en consumptie van het eindproduct.

Hoeveel CCP is Haccp?

Meer dan één beheersmaatregel kunnen vereist zijn om een specifiek(e) gevaar(en) en meer dan één gevaar te beheersen kunnen worden gecontroleerd door een gespecificeerde beheersmaatregel. Daar kunnen meer dan één zijn CCP waarbij controle wordt toegepast om hetzelfde gevaar aan te pakken.