Inhoudsopgave:

Wat zijn EP-kosten?
Wat zijn EP-kosten?

Video: Wat zijn EP-kosten?

Video: Wat zijn EP-kosten?
Video: 4tl 3.1 Wat zijn de kosten? 2024, November
Anonim

* Eetbare portie ( EP ) is de portie voedsel die aan een klant wordt geserveerd nadat het voedsel is gesneden en gekookt. * Zoals gekocht (AP) is het deel van het voedsel dat zich in de rauwe staat bevindt voordat er is gesneden, verwerkt of gekookt.

En hoe bereken je EP per pond?

Pagina 1

  1. • Kosten per eenheid. –De hoeveelheid van een aangekocht ingrediënt is. zelden de hoeveelheid die in één recept wordt gebruikt. • Receptkosten. –Kan worden gebruikt om de verkoopprijs van te bepalen.
  2. Zak van 25 pond = $ 8,00. 25 pond x 16 oz = 400 oz. 1 lb. Kosten per oz = Totale kosten = $ 8,00 = $ 0,02/oz.
  3. Twee stappen: % opbrengst = EP-gewicht. AP gewicht. EP-eenheidskosten = AP-eenheidskosten.

wat is het verschil tussen de gekochte kosten en de eetbare portiekosten? de As Gekochte kosten: (APC) en de Eetbare portiekosten (EPC). Sinds het gewicht van het gekookte product wijkt af van het gewicht van het ruwe product de waarde van een eenheid van het gekookte gewicht verschilt ook van het As-product, de waarde van een eenheid van gekookt gewicht verschilt ook van de As Gekochte kosten: (APC).

Hoe bepaal je daarvan de AP- en EP-bedragen?

Verwerk uw product dienovereenkomstig, meeteenheid en noteer het afval- of trimgewicht. Trek de af hoeveelheid van het trimgewicht van de AP gewicht en je hebt wat je verwerkte of eetbare product wordt genoemd ( EP ) gewicht. De formule is: AP gewicht – afval = EP gewicht.

Hoe bereken je de voedselkosten?

Tot berekenen de voedsel prijs , je moet de kennen kosten van uw ingrediënten, samen met hoeveel van elk ingrediënt in uw gerecht wordt gebruikt. Jij neemt de kosten van uw ingrediënten en dan verdeel je het in eenheden, zoals per ons of per ei. Deze vermenigvuldig je dan per eenheid prijzen door het aantal eenheden dat u gebruikt.

Aanbevolen: