Inhoudsopgave:

Hoe schrijf je een Hacci-plan?
Hoe schrijf je een Hacci-plan?

Video: Hoe schrijf je een Hacci-plan?

Video: Hoe schrijf je een Hacci-plan?
Video: Food Safety - Creating a HACCP Plan 2024, Maart
Anonim

De 12 stappen om een HACCP-plan te ontwikkelen

  1. Monteer de HACCP Team.
  2. Beschrijf het product.
  3. Identificeer het beoogde gebruik en de consumenten.
  4. Maak een stroomdiagram om het proces te beschrijven.
  5. On-site bevestiging van stroomdiagram.
  6. Een gevarenanalyse uitvoeren (principe 1)
  7. Bepaal kritische controlepunten (CCP's) (principe 2)
  8. Bepaal kritische limieten voor elke CCP (principe 3)

Wat is daarvan inbegrepen in een Haccp-plan?

Bij de ontwikkeling van: HACCP-plannen die voldoen aan het gestelde doel. deze principes erbij betrekken gevarenanalyse, CCP-identificatie, vaststelling van kritische limieten, monitoringprocedures, corrigerende maatregelen, verificatieprocedures en registratie en documentatie.

Vervolgens is de vraag: hoe schrijf je een voedselveiligheidsplan?

  1. 9 Ontwikkelen van een voedselveiligheidsplan.
  2. Stap 1: Vind de gevaren voor de voedselveiligheid en kritische controlepunten.
  3. Stap 2: Bepaal waar en wanneer u de gevaren voor elk menu-item moet beheersen.
  4. Stap 3: Stel kritische limieten of procedures in om de gevaren te beheersen.
  5. Stap 4: Controleer de kritische limieten.

Met dit in het achterhoofd, wat zijn de 7 stappen van Haccp?

De zeven principes van HACCP

  • Principe 1 - Voer een gevarenanalyse uit.
  • Principe 2 - Identificeer de kritische controlepunten.
  • Principe 3 - Stel kritische limieten vast.
  • Principe 4- Monitor CCP.
  • Principe 5 - Stel corrigerende maatregelen vast.
  • Principe 6 - Verificatie.
  • Principe 7 - Administratie bijhouden.
  • HACCP staat niet op zichzelf.

Wat zijn 2 voorbeelden van kritische controlepunten?

Voorbeelden van kritische controlepunten omvatten: koken, afkoelen, opwarmen, vasthouden.

Aanbevolen: