Inhoudsopgave:

Hoe schrijf je Haccp?
Hoe schrijf je Haccp?

Video: Hoe schrijf je Haccp?

Video: Hoe schrijf je Haccp?
Video: #HACCP Training with example Part 1️⃣ (Orange Juice 🍹🍹🍊🍊) in very simple 2024, April
Anonim
  1. Monteer de HACCP Team.
  2. Beschrijf het voedsel en de distributie ervan.
  3. Beschrijf het beoogde gebruik en de consumenten van het voedsel.
  4. Ontwikkel een stroomschema dat het proces beschrijft.
  5. Controleer het stroomschema.
  6. Een gevarenanalyse uitvoeren (Principe 1)
  7. Bepaal kritische beheerspunten (CCP's) (Principe 2)

Bovendien, hoe maak je een Haccp aan?

De 12 stappen om een HACCP-plan te ontwikkelen

  1. Stel het HACCP-team samen.
  2. Beschrijf het product.
  3. Identificeer het beoogde gebruik en de consumenten.
  4. Maak een stroomdiagram om het proces te beschrijven.
  5. On-site bevestiging van stroomdiagram.
  6. Een gevarenanalyse uitvoeren (principe 1)
  7. Bepaal kritische controlepunten (CCP's) (principe 2)
  8. Bepaal kritische limieten voor elke CCP (principe 3)

En wat is het Haccp-plan voor voedselveiligheid? HACCP is een managementsysteem waarin: voedselveiligheid wordt aangepakt door de analyse en beheersing van biologische, chemische en fysieke gevaren van de productie, inkoop en behandeling van grondstoffen tot productie, distributie en consumptie van het eindproduct.

Trouwens, wat is een Haccp-formulier?

EEN HACCP plan is een monitoringsysteem voor voedselveiligheid dat wordt gebruikt om biologische, chemische en fysieke gevaren te identificeren en te beheersen bij de opslag, het transport, het gebruik, de bereiding en de verkoop van bederfelijke goederen. Het bepaalt ook kritische controlepunten (CCP) in het proces van voedselproductie.

Wat zijn de 7 stappen van Haccp?

De zeven principes van HACCP

  • Principe 1 - Voer een gevarenanalyse uit.
  • Principe 2 - Identificeer de kritische controlepunten.
  • Principe 3 - Stel kritische limieten vast.
  • Principe 4- Monitor CCP.
  • Principe 5 - Stel corrigerende maatregelen vast.
  • Principe 6 - Verificatie.
  • Principe 7 - Administratie bijhouden.
  • HACCP staat niet op zichzelf.

Aanbevolen: